[00354848]大豆(或花生)生产植物蛋白肉技术
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所在地：安徽合肥市
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技术详细介绍
植物蛋白肉，是高蛋白仿肉型干制食品。其生产工艺是以大豆(或花生)为原料，先榨油(得率约40%)，用榷油后的原料加工成植物蛋白肉(得率约60%)，原料利用率98%以上，是一种全营养制品。食用时用开水或温开水浸泡3-5分钟就可泡软，酷似瘦肉片，无豆腥味或花生腥味。它可切成丝、条、块，作烹调菜肴，或做小吃，或做凉拌，或炒、熘、炸，其特点是配什么随什么味。肉筋滑爽，用高压锅蒸煮不易碎。建一条全年加工大豆(或花生)240吨的生产线，全套设备及技术费用10万元，主厂房100m<'2>、电10kW、水1t/d、工人4人/班。每日处理原料800公斤，全年处理原料240吨，生产植物蛋白肉140吨、豆油96吨，产值105.6万元左右，利税24万元左右。回收周期半年左右。