[00339050]谷朊粉改性及小麦肽的制备技术
联系人：孔祥珍
所在地：江苏无锡市
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技术详细介绍
项目获国家科技部863计划资助项目，经教育部科技成果鉴定为国际领先。
项目简介
谷朊粉又名小麦面筋蛋白、活性面筋粉，是小麦淀粉生产的副产品。项目获得了一种低脂肪、高蛋白的改性谷朊粉的制备方法；采用酶膜耦合连续反应来制备小麦面筋蛋白源肽；研究了小麦面筋蛋白酶解物的制备、功能性质及其阿片活性，并建立了一种酶解小麦蛋白制备小麦蛋白源阿片活性肽的方法。
创新要点
对蛋白质可控酶解得到高活性的小麦面筋蛋白酶解物；采用酶解-膜分离耦合技术来制备小麦面筋蛋白阿片肽的建立与完善；新型脱盐方法和利用电荷效应进行膜分离技术的确立。
授权专利：
一种低脂肪、高蛋白的改性谷朊粉的制备方法 201010224270。2
一种酶解小麦蛋白制备小麦蛋白源阿片活性肽的方法 200910231736。9
项目简介
谷朊粉又名小麦面筋蛋白、活性面筋粉，是小麦淀粉生产的副产品。项目获得了一种低脂肪、高蛋白的改性谷朊粉的制备方法；采用酶膜耦合连续反应来制备小麦面筋蛋白源肽；研究了小麦面筋蛋白酶解物的制备、功能性质及其阿片活性，并建立了一种酶解小麦蛋白制备小麦蛋白源阿片活性肽的方法。
创新要点
对蛋白质可控酶解得到高活性的小麦面筋蛋白酶解物；采用酶解-膜分离耦合技术来制备小麦面筋蛋白阿片肽的建立与完善；新型脱盐方法和利用电荷效应进行膜分离技术的确立。
授权专利：
一种低脂肪、高蛋白的改性谷朊粉的制备方法 201010224270。2
一种酶解小麦蛋白制备小麦蛋白源阿片活性肽的方法 200910231736。9