[00326716]贝类功能食品制备关键技术研究及产业化
联系人：陈学坤
所在地：福建厦门市
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技术详细介绍
一、成果介绍
以牡蛎、鲍鱼、河蚌、杂色蛤为原料,通过定向酶解蛋白质,采用 简单、低成本的方法制备具有多种保健功效的功能活性肽,将其开发成适合不同人群食用的高附加值食品。采用特有技术有效解决了酶解液存在的有腥味、含盐量高、储藏过程易结块的缺点。获得的成品呈良好的粉末状,颜色为淡黄色,水溶性好。经检测,ACE 抑制活性高、DPPH·清除能力强,具有良好的抗氧化、抗衰老、降血压的功能,并且分子量在1000 Da 以下部分占 90%以上,能被人体迅速有效的吸收。
二、预期市场前景与效益
团队积极实现成果转化,在厦门市、荣成市、漳州市的 3 家企业
建立贝类功能食品的产业化生产线,经过试生产、调试、技术培训、质量标准检测等流程成功建立产品企业标准,获批生产许可证,目前 合作企业已能实现自主量产。以牡蛎功能活性肽为例,市场售价达1000 元/kg,产品供不应求。
三、合作方式
技术服务、专利转让或许可