[00325510]橄榄油品质的快速无损评定技术

　　技术介绍：

　　橄榄油是从新鲜油橄榄果中通过物理压榨的方法加工提取的一种营养型高档的食用植物油，加工中完全不经化学处理，是唯一一种以自然状态的形式供人类使用的木本科植物油。优质橄榄油中含有约90%的不饱和脂肪酸，并且脂肪酸平衡模式接近人体所需。由于较高的市场价格，广泛存在低质量橄榄油和橄榄油中混入低品质食用油的掺伪行为。但是缺少橄榄油品质的快速无损检测技术，橄榄油品质评定成本较高。

　　该成果利用近红外光谱及相关统计学模型建立橄榄油质量的综合评定方法，能够快速无损的鉴别橄榄油中掺加玉米油、果渣油低品质食用油，可以快速无损检测橄榄油中水分含量和酸度。检测方法的精密度和稳定性较高，准确度高于98.3%，标准偏差在低于0.14之间。

　　该成果解决橄榄油品质评定中存在的操作过程复杂，样品遭到破坏，人为不稳定因素较多，重复性较差等问题，极大的降低了检测成本缩短了检测时间。

　　传统方法对样本具有完全性破坏，检测成本约150元/次，检测时间在20min-60min/次。而该方法只需要扫描样本光谱图，对样本没有破坏，无需试剂等易耗品，检测成本约为0，检测时间在2min以内。检测过程简单方便，利于推广普及。

　　实施条件：

　　该成果实施仅需要在基础化学实验室的基础上配备近红外光谱仪1台，仪器可以在波长950-1650nm范围内漫反射扫描，速度大于50次/秒。