[00317032]花生豆腐制备技术
联系人：来吉祥副处长
所在地：北京北京市
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技术详细介绍
技术简介
本项目针对花生蛋白凝胶性差、无法在食品加工领域中应用的问题，以低温 压榨花生饼为原料，采用生物酶法改性技术，在不添加其它植物蛋白的情况下， 实现了花生豆腐的制备，最终产品质构特性好、口感佳，有花生固有的风味。本 技术可提高花生蛋白附加值与利用率，延长花生加工产业链条，填补我国植物蛋 白市场缺口，改善全民营养健康。
加工工艺
市场前景
本项目以低温压榨花生饼为原料制备的花生豆腐，不含胆固醇，不会引起腹 胀，且质构特性好、口感佳，是一类新型的营养健康食品。该产品投入市场将进 一步拓宽我国植物蛋白的来源，填补我国植物蛋白市场缺口，提高花生蛋白附加 值与利用率，延长花生加工产业的链条，改善全民营养健康，市场前景广阔。
经济指标
建立年产500吨花生豆腐的生产线，建筑工程费、设备购置费总投资约300 万元，年销售收入约400万元，年利润约75万元，投资回收期3-4年。此外， 对于市场探索型企业，有中小型花生豆腐生产线可供选择，设备投资为40-100 万元不等，投资回收期2-3年。
独特卖点
加工过程无需添加其它植物蛋白；产品质构特性好、口感佳，有花生固有风 味。
合作方式
技术转让。