技术详细介绍
本发明公开了一种火龙果果皮中红色素的制备方法，旨在提供一种提取方法简单，环境污染小的红色素制备方法。
该方法为：
1)将火龙果洗净，去除果皮表面青色鳞片，捣碎成果皮浆；
2)取1重量份果皮浆，加入6-8重量份的水，常温下搅拌提取15-25min，收集提取液，重复该操作一次，合并提取液，离心分离提取液8-12min除渣，取上清液得色素提取液；
3)先向色素提取液中加入色素提取液体积量0.3-0.35％单宁酸溶液，再加入色素提取液体积量0.45-0.50％明胶溶液，摇匀后静置25-35min，离心分离后取上清液得色素纯化液；
4)在-50～-20℃下冷冻干燥，得色素干制品，粉碎得红色色素粉；
属于提取技术领域。