[00295261]一种耐钙大豆蛋白及其制备方法
交易价格：
面议
所属行业：
食品加工
类型：
发明专利
技术成熟度：
正在研发
专利所属地：中国
专利号：CN201110340926.1
交易方式：
技术转让
技术转让
技术入股
联系人：
华南理工大学
进入空间
所在地：广东广州市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
摘要：本发明公开了一种耐钙大豆蛋白及其制备方法，该方法先将低温脱脂大豆粉预处理，得到大豆粉浆液；再将大豆粉浆液在连续热处理装置中进行喷射蒸煮处理，控制温度为100-150℃，时间为10-100s，得到热处理大豆粉浆液；最后调节热处理大豆粉浆液的pH值，离心分离，上清液调pH值，离心后沉淀重新用水溶解，再调节pH值为6.5~7.5，喷雾干燥得到耐钙大豆蛋白粉。所得述耐钙大豆蛋白产品的蛋白质含量大于80%，结合糖含量不低于70mg/g蛋白。本发明生产成本低，产量高，工艺简单，性质稳定，本发明可部分或全部替代酪朊酸钠，应用于普通食品或补钙等保健食品及医用临床营养品中。
摘要：本发明公开了一种耐钙大豆蛋白及其制备方法，该方法先将低温脱脂大豆粉预处理，得到大豆粉浆液；再将大豆粉浆液在连续热处理装置中进行喷射蒸煮处理，控制温度为100-150℃，时间为10-100s，得到热处理大豆粉浆液；最后调节热处理大豆粉浆液的pH值，离心分离，上清液调pH值，离心后沉淀重新用水溶解，再调节pH值为6.5~7.5，喷雾干燥得到耐钙大豆蛋白粉。所得述耐钙大豆蛋白产品的蛋白质含量大于80%，结合糖含量不低于70mg/g蛋白。本发明生产成本低，产量高，工艺简单，性质稳定，本发明可部分或全部替代酪朊酸钠，应用于普通食品或补钙等保健食品及医用临床营养品中。
