技术详细介绍
摘要：本发明提供了一种荔枝和苹果混合果汁饮料及制备方法。所述荔枝和苹果混合果汁饮料原果汁含量≥20％，其中荔枝汁和苹果汁的质量分数比为3∶1，可溶性固形物质量百分含量为11％～12％，总酸度(以柠檬酸计)0.15～0.25％。主要工艺步骤包括荔枝果汁的制备及两种果汁的调配。本发明的有益效果在于改进了荔枝榨汁方法，优化混合果汁饮料的配方，制备的产品综合了荔枝和苹果的营养、风味特点，克服了单一果汁香气和滋味单调的缺点，以苹果汁的清爽遮掩荔枝汁的甜腻感，同时具有荔枝、苹果的香气和滋味，口感清爽协调。本发明增添了荔枝汁及苹果汁饮料的花色品种，可满足消费者对饮料多样化的需求，对促进果汁饮料加工技术的提升和荔枝深加工具有积极作用，并具有良好的社会效益。