[00270004]高凝胶强度大豆分离蛋白的加工方法
交易价格：
面议
所属行业：
食品加工
类型：
发明专利
技术成熟度：
正在研发
专利所属地：中国
专利号：CN201510163374.X
交易方式：
技术转让
技术转让
技术入股
联系人：
山东农业大学
进入空间
所在地：山东泰安市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
本发明公开了高凝胶强度大豆分离蛋白的加工方法，包括以下步骤：（1）样品的制备（2）凝胶的制备。本发明半干法改性能够有效提高大豆分离蛋白的凝胶强度，在试验最佳改性条件下，与未改性大豆分离蛋白相比，改性大豆分离蛋白的凝胶强度提高了23.0%；本发明半干法改性工艺反应时间短，无污染，成本低，工艺简单，可有效提高大豆分离蛋白的凝胶强度，改善其在食品加工工业中的应用性能，具有较高的推广价值。
本发明公开了高凝胶强度大豆分离蛋白的加工方法，包括以下步骤：（1）样品的制备（2）凝胶的制备。本发明半干法改性能够有效提高大豆分离蛋白的凝胶强度，在试验最佳改性条件下，与未改性大豆分离蛋白相比，改性大豆分离蛋白的凝胶强度提高了23.0%；本发明半干法改性工艺反应时间短，无污染，成本低，工艺简单，可有效提高大豆分离蛋白的凝胶强度，改善其在食品加工工业中的应用性能，具有较高的推广价值。
