[00267031]一种鱼皮胶原蛋白冻的制备方法
交易价格：
面议
所属行业：
海水养殖
类型：
发明专利
技术成熟度：
正在研发
专利所属地：中国
专利号：CN201510440586.8
交易方式：
技术转让
技术转让
技术入股
联系人：
四川大学
进入空间
所在地：四川成都市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
本发明公开了一种鱼皮胶原蛋白冻的制备方法，主要做法如下：将鱼皮进行解冻和预处理后，加入水、调料及香辛料进行熬煮，再加入谷氨酰胺转胺酶与酪蛋白酸钠复配物、亲水胶体、防腐剂进行调制，所得皮冻液灌装至果冻杯中，经真空封口、高温灭菌、冷却成型后即得产品。该方法制得鱼冻在保质期长，常温下能保藏6个月；营养价值高，凝胶口感与弹性增强，成型后晶体透明；生产工艺便于标准化控制；采用新型果冻杯包装，食用方便。
本发明公开了一种鱼皮胶原蛋白冻的制备方法，主要做法如下：将鱼皮进行解冻和预处理后，加入水、调料及香辛料进行熬煮，再加入谷氨酰胺转胺酶与酪蛋白酸钠复配物、亲水胶体、防腐剂进行调制，所得皮冻液灌装至果冻杯中，经真空封口、高温灭菌、冷却成型后即得产品。该方法制得鱼冻在保质期长，常温下能保藏6个月；营养价值高，凝胶口感与弹性增强，成型后晶体透明；生产工艺便于标准化控制；采用新型果冻杯包装，食用方便。
