[00262886]一种调理鲅鱼排制品及制备方法
交易价格：
面议
所属行业：
水产类
类型：
发明专利
技术成熟度：
正在研发
专利所属地：中国
专利号：CN201710356851.3
交易方式：
技术转让
技术转让
技术入股
联系人：
天津农学院
进入空间
所在地：天津天津市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
摘要：本发明公开了一种调理鲅鱼排制品及制备方法，制备方法为将冷冻的鲅鱼解冻除去鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼皮获得鲅鱼肉；鲅鱼肉水洗，放入氯化钠水溶液中浸泡，离心脱水；在10℃以下，将脱水后的鲅鱼肉在斩拌机中空擂，得到鱼肉糜，加淀粉、植物油等调味品，在斩拌机内斩拌，得到加味鱼肉糜；将加味鱼肉糜放入模具中，挤压成型，倒在面包屑上使两面均匀蘸上面包屑；冷冻，装袋，真空包装；杀菌，得到调理鲅鱼排制品。本发明的方法扩展鲅鱼制品加工方法，保留了鲅鱼肉营养成分与香气，产品品质稳定，低温下贮藏期可达6个月，是一种可低温贮存的鲅鱼制品。消费者均感到满意，口感细腻，肉质有弹性，咸香适宜，乐于接受。
摘要：本发明公开了一种调理鲅鱼排制品及制备方法，制备方法为将冷冻的鲅鱼解冻除去鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼皮获得鲅鱼肉；鲅鱼肉水洗，放入氯化钠水溶液中浸泡，离心脱水；在10℃以下，将脱水后的鲅鱼肉在斩拌机中空擂，得到鱼肉糜，加淀粉、植物油等调味品，在斩拌机内斩拌，得到加味鱼肉糜；将加味鱼肉糜放入模具中，挤压成型，倒在面包屑上使两面均匀蘸上面包屑；冷冻，装袋，真空包装；杀菌，得到调理鲅鱼排制品。本发明的方法扩展鲅鱼制品加工方法，保留了鲅鱼肉营养成分与香气，产品品质稳定，低温下贮藏期可达6个月，是一种可低温贮存的鲅鱼制品。消费者均感到满意，口感细腻，肉质有弹性，咸香适宜，乐于接受。
