[00254275]一种具有吸汤微孔结构的精细外形食品的成型方法
交易价格：
面议
所属行业：
食品加工
类型：
发明专利
技术成熟度：
正在研发
专利所属地：中国
专利号：CN201710229502.5
交易方式：
技术转让
技术转让
技术入股
联系人：
科小易
进入空间
所在地：福建厦门市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
本发明公开了一种具有吸汤微孔结构的精细外形食品的成型方法，通过造粒—点压下振动注模—冷冻—取坯—粉末床包埋下的TG酶交联整套工艺，使食品外形精细大规模制作成为可能，在诸如肉制品、夹杂糕点、丸类制品、高筋面食等方面的外观设计上有很大的应用空间，从而可望大幅提高食品经济价值。
本发明公开了一种具有吸汤微孔结构的精细外形食品的成型方法，通过造粒—点压下振动注模—冷冻—取坯—粉末床包埋下的TG酶交联整套工艺，使食品外形精细大规模制作成为可能，在诸如肉制品、夹杂糕点、丸类制品、高筋面食等方面的外观设计上有很大的应用空间，从而可望大幅提高食品经济价值。
