[00254052]一种玫瑰茄天使蛋糕的加工工艺
交易价格：
面议
所属行业：
食品加工
类型：
发明专利
技术成熟度：
正在研发
专利所属地：中国
专利号：CN201610385408.4
交易方式：
技术转让
技术转让
技术入股
联系人：
科小易
进入空间
所在地：福建厦门市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
本发明涉及一种玫瑰茄天使蛋糕的加工工艺，该蛋糕中蛋清添加量为90‑110重量份、柠檬汁添加量为3‑4重量份、白砂糖添加量为50‑60重量份、盐添加量为0.5‑1重量份、玫瑰茄粉添加量为2‑3重量份、水添加量为8‑12重量份、低筋面粉添加量为25‑35重量份、玉米淀粉添加量为5‑6重量份。本发明所述的玫瑰茄天使蛋糕加工工艺所制得的蛋糕成品呈玫红色，组织均匀蓬松，无大气孔，无粉粒，松软可口；该玫瑰茄天使蛋糕无油低脂，既有蛋糕松软轻盈的口感，又有玫瑰茄的红色，口味甜而不腻，口感丰满爽口；由于玫瑰茄具有较高的保健功能，故所得的玫瑰茄天使蛋糕在不失蛋糕的风味口感的同时，又具有很好的保健作用，具有很好的市场前景。
本发明涉及一种玫瑰茄天使蛋糕的加工工艺，该蛋糕中蛋清添加量为90‑110重量份、柠檬汁添加量为3‑4重量份、白砂糖添加量为50‑60重量份、盐添加量为0.5‑1重量份、玫瑰茄粉添加量为2‑3重量份、水添加量为8‑12重量份、低筋面粉添加量为25‑35重量份、玉米淀粉添加量为5‑6重量份。本发明所述的玫瑰茄天使蛋糕加工工艺所制得的蛋糕成品呈玫红色，组织均匀蓬松，无大气孔，无粉粒，松软可口；该玫瑰茄天使蛋糕无油低脂，既有蛋糕松软轻盈的口感，又有玫瑰茄的红色，口味甜而不腻，口感丰满爽口；由于玫瑰茄具有较高的保健功能，故所得的玫瑰茄天使蛋糕在不失蛋糕的风味口感的同时，又具有很好的保健作用，具有很好的市场前景。
