[00249826]一种桂圆酒的制备方法
交易价格：
面议
所属行业：
酒类酿造
类型：
发明专利
技术成熟度：
正在研发
专利所属地：中国
专利号：CN201410819791.0
交易方式：
技术转让
技术转让
技术入股
联系人：
科小易
进入空间
所在地：福建厦门市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
本发明公开了一种桂圆酒的制备方法，采用如下步骤：（1）将桂圆去皮，去核，桂圆肉洗净，破碎，加入桂圆肉质量0.1~0.2%的果胶酶共同打浆，制得果浆；（2）将桂圆外皮与核洗净，以食用酒精浸泡24小时，沥干，去离子水洗至无纯，干燥，粉碎机粉碎，过80目筛，得原料粉；（3）按质量比1:5~10取原料粉、果浆混合均匀，得混合浆料，加入酒石酸，活性干酵母，在22~28℃进行发酵5~7天，酒精度控制在5~10%（V/V）；（4）取发酵液，过滤，取上清液，加入上清液质量10~30%的新鲜桂圆肉、上清液体积2~3倍的白酒，于密封瓷制容器中避光保存3个月以上，即可。本发明将桂圆全果经过分别处理后进行发酵制备，可充分利用桂圆中的有效成分，提高酒的品质。
本发明公开了一种桂圆酒的制备方法，采用如下步骤：（1）将桂圆去皮，去核，桂圆肉洗净，破碎，加入桂圆肉质量0.1~0.2%的果胶酶共同打浆，制得果浆；（2）将桂圆外皮与核洗净，以食用酒精浸泡24小时，沥干，去离子水洗至无纯，干燥，粉碎机粉碎，过80目筛，得原料粉；（3）按质量比1:5~10取原料粉、果浆混合均匀，得混合浆料，加入酒石酸，活性干酵母，在22~28℃进行发酵5~7天，酒精度控制在5~10%（V/V）；（4）取发酵液，过滤，取上清液，加入上清液质量10~30%的新鲜桂圆肉、上清液体积2~3倍的白酒，于密封瓷制容器中避光保存3个月以上，即可。本发明将桂圆全果经过分别处理后进行发酵制备，可充分利用桂圆中的有效成分，提高酒的品质。
