[00249767]一种超声波协同脉冲电场超临界生产水果酒精的方法
交易价格：
面议
所属行业：
食品加工
类型：
发明专利
技术成熟度：
正在研发
专利所属地：中国
专利号：CN201410749962.7
交易方式：
技术转让
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技术入股
联系人：
科小易
进入空间
所在地：福建厦门市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
本发明公开了一种超声波协同脉冲电场超临界生产水果酒精的方法，该方法是先将水果经全汁发酵得到的水果干酒采用频率为30-50kHz的超声波处理20-50s，再采用频率为10-30Hz、电场强度为20-50KV/cm的脉冲电场处理200-400μs，得发酵处理液；然后将发酵处理液进行超临界CO2和乙烷双流体萃取，将萃取得到的乙醇分离出来，再将乙醇迅速降温，即可得到酒精度为90%-96%（V/V）的水果酒精。本发明生产的水果酒精具有典型的水果香气，很好地保留了发酵酒中的香气物质，其中乙酸乙酯、丙酸乙酯、乳酸乙酯、月桂酸乙酯和苯乙醇等香气物质的含量相对传统蒸馏方式提高了50%-70%。本发明酒精度高，无邪杂味，省时省工，成本低。
本发明公开了一种超声波协同脉冲电场超临界生产水果酒精的方法，该方法是先将水果经全汁发酵得到的水果干酒采用频率为30-50kHz的超声波处理20-50s，再采用频率为10-30Hz、电场强度为20-50KV/cm的脉冲电场处理200-400μs，得发酵处理液；然后将发酵处理液进行超临界CO2和乙烷双流体萃取，将萃取得到的乙醇分离出来，再将乙醇迅速降温，即可得到酒精度为90%-96%（V/V）的水果酒精。本发明生产的水果酒精具有典型的水果香气，很好地保留了发酵酒中的香气物质，其中乙酸乙酯、丙酸乙酯、乳酸乙酯、月桂酸乙酯和苯乙醇等香气物质的含量相对传统蒸馏方式提高了50%-70%。本发明酒精度高，无邪杂味，省时省工，成本低。
