[00243874]豆浆酒酿包心果冻及其制备方法
交易价格：
面议
所属行业：
其他食品饮料
类型：
发明专利
技术成熟度：
正在研发
专利所属地：中国
专利号：CN201410485816.8
交易方式：
技术转让
技术转让
技术入股
联系人：
浙江海洋学院海洋水产研究所
进入空间
所在地：浙江舟山市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
摘要：本发明涉及豆浆酒酿包心果冻及其加工方法，该豆浆酒酿包心果冻至少包括豆浆酒酿酪层、酒酿果冻层以及包心，豆浆酒酿酪层位于酒酿果冻层之下，包心位于酒酿果冻层内部。其中，豆浆酒酿酪层是在豆浆中加入含糖物质和奶类物质，灭菌并冷却后接种豆浆和奶类物质混合液0.05～0.2%的乳酸菌并加入0.5～1.5%的酒酿压榨液成为豆浆酒酿液，37～45℃发酵2.5～4h至豆浆酒酿液凝固，然后冷藏熟化。酒酿果冻层是将果冻粉和/或植物可食部中加入水，匀浆，然后加入酒酿并加热煮沸，冷却至呈粘稠态。包心是将植物可食部加水煮至熟烂，或植物可食部取汁并加入色素和/或香精，冷冻成块。本发明营养全面，口感嫩滑，酸甜，具有一定的改善肠道益生菌作用。
摘要：本发明涉及豆浆酒酿包心果冻及其加工方法，该豆浆酒酿包心果冻至少包括豆浆酒酿酪层、酒酿果冻层以及包心，豆浆酒酿酪层位于酒酿果冻层之下，包心位于酒酿果冻层内部。其中，豆浆酒酿酪层是在豆浆中加入含糖物质和奶类物质，灭菌并冷却后接种豆浆和奶类物质混合液0.05～0.2%的乳酸菌并加入0.5～1.5%的酒酿压榨液成为豆浆酒酿液，37～45℃发酵2.5～4h至豆浆酒酿液凝固，然后冷藏熟化。酒酿果冻层是将果冻粉和/或植物可食部中加入水，匀浆，然后加入酒酿并加热煮沸，冷却至呈粘稠态。包心是将植物可食部加水煮至熟烂，或植物可食部取汁并加入色素和/或香精，冷冻成块。本发明营养全面，口感嫩滑，酸甜，具有一定的改善肠道益生菌作用。
