[00243863]一种鱿鱼须酶法脱皮工艺
交易价格：
面议
所属行业：
农副产品深加工
类型：
发明专利
技术成熟度：
正在研发
专利所属地：中国
专利号：CN201510070990.0
交易方式：
技术转让
技术转让
技术入股
联系人：
浙江海洋学院海洋水产研究所
进入空间
所在地：浙江舟山市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
摘要：本发明涉及鱿鱼加工技术领域，公开了一种鱿鱼须酶法脱皮工艺，包括：（1）鱿鱼须预处理：将冷冻鱿鱼须流水解冻、清洗后得到鱿鱼须，将鱿鱼须浸泡于羧甲基壳聚糖水溶液后取出鱿鱼须并清洗、沥干备用。（2）酶法脱皮：将备用的鱿鱼须经磨皮后，将其浸没于脱皮机中的酶解液中进行酶解脱皮。（3）清洗、沥干：将鱿鱼须清洗干净后、从脱皮机中取出，室温沥干后备用。本发明的工艺操作便捷，鱿鱼须脱皮彻底，脱皮时间短，因此通过本工艺脱皮后的鱿鱼须，得率高，新鲜度好，白度值高，对鱿鱼肉质的影响小。
摘要：本发明涉及鱿鱼加工技术领域，公开了一种鱿鱼须酶法脱皮工艺，包括：（1）鱿鱼须预处理：将冷冻鱿鱼须流水解冻、清洗后得到鱿鱼须，将鱿鱼须浸泡于羧甲基壳聚糖水溶液后取出鱿鱼须并清洗、沥干备用。（2）酶法脱皮：将备用的鱿鱼须经磨皮后，将其浸没于脱皮机中的酶解液中进行酶解脱皮。（3）清洗、沥干：将鱿鱼须清洗干净后、从脱皮机中取出，室温沥干后备用。本发明的工艺操作便捷，鱿鱼须脱皮彻底，脱皮时间短，因此通过本工艺脱皮后的鱿鱼须，得率高，新鲜度好，白度值高，对鱿鱼肉质的影响小。
