天贝及系列产品加工技术。
技术简介
本项目以大豆及豆渣等农业残渣为主要原料利用天贝菌发酵生产天贝及系列深加工产品:⑴普通食品系列:作为食材可进行烹饪等深加工,包括新鲜天贝、天贝酱、天贝冻干片等;⑵天贝休闲食品,即食型的,包括天贝干、卤汁天贝等;⑶保健食品系列:天贝冻干粉、天贝冻干粉胶囊、天贝激酶、天贝激酶胶囊等。
加工工艺
市场前景
天贝作为大豆的发酵食品,一方面具有大豆的营养价值,且经过发酵后营养成分更利于消化吸收;另一方面,天贝具有的独特坚果风味。天贝起源于印尼,主要以油炸为主,比较单一;在欧美国家主要以鲜食、烹饪为主。在我国还没有开始流行。天贝缺乏深加工产品,特别是休闲食品开发方面,则少之又少。天贝在深加工上具有优良的可操作性,在休闲食品方面的开发具有巨大的市场前景。
经济指标
投资建成年产天贝酱100吨、天贝激酶胶囊保健品、天贝休闲食品100吨生产线,需厂房面积2000平方米,设备总投资2000万元,年产值5000万元。
独特卖点
天贝系列产品具有以下特点:第一,营养价值丰富;第二,具有独特风味;第三,口感松软,老少皆宜;第四,口味可调,满足不同人群和地域的需求;第五,素食者最佳的肉类替代品;第六,居家旅游最佳的营养食品;第七,纯天然食品,食用安全放心。
合作方式
合作方式不限。