技术详细介绍
秘鲁鱿鱼深加工产品研发。
项目简介：
秘鲁鱿鱼有着浓重的令人不愉快的酸味与氨，是阻碍新产品开发的难点问题。食品工程研究室经过深入系统的研究，开发了秘鲁鱿鱼去除酸味和氨味新工艺技术及装备，为秘鲁鱿鱼新产品开发开辟了新途径。在此基础上，食品工程研究室开发了多种口味的秘鲁鱿鱼肉饼、肉酱、香肠、速冻调理等系列产品。其中，秘鲁鱿鱼肉饼和肉酱系列产品已经申请国家专利。
项目核心创新点：
攻克秘鲁鱿鱼深加工难点问题，研制开发鱿鱼饼、鱿鱼酱、香肠等与现有干制品不同的差异化新产品。
项目详细用途：
秘鲁鱿鱼的深加工。
预期效益说明：
通过深加工可显著提升秘鲁鱿鱼的附加值。