技术详细介绍
秋刀鱼深加工系列工艺技术。
项目简介：
秋刀鱼是远洋捕捞的海水鱼类，远离污染，具有高蛋白、高油脂的特点，富含DHA、EPA等高不饱和脂肪酸，营养丰富，是鱼类中的佼佼者。本技术应用现代加工技术，生产预制调理、佐餐、休闲等秋刀鱼产品，满足不同人群需求。
项目核心创新点：
有效去除鱼类特有的腥味；呈现秋刀鱼产品新形式；鱼刺软化，食用安全；综合保鲜技术，抑制腐败，延长货架期。
项目详细用途：
该技术可应用于：休闲小包装秋刀鱼产品生产加工，产品具有色泽诱人、油香可口、营养丰富的特点，老少皆宜；预制调理产品生产，可有效抑制腥味产生和腐败变质，方便消费者后续烹饪；佐餐食品生产，保留秋刀鱼原形、原味，秘制酱汁，给消费者呈现方面美味的佐餐食品。
预期效益说明：
秋刀鱼深加工后价格可提高300%以上。