技术详细介绍
酶促转化桑叶黄酮制备桑叶饮料的方法
酶法转化桑叶黄酮制备桑叶饮料的方法，桑叶浸提液的提取及酶促转化：按质量体积比将新鲜桑叶kg：纯净水L = 1：5～1：50混合后60～100℃浸提1～12h得到桑叶浸提液，将桑叶浸提液与糖苷酶混合进行酶促水解反应，反应温度20～70℃，反应时间10～72h，反应结束，获得桑叶浸提物的酶解液；桑叶饮料的基本组成与配方：以100kg产品计，桑叶浸提物的酶解液l0kg～15kg，蔗糖4kg～7kg，柠檬酸0.l0kg～0.50kg，维生素C 0.125kg，香精0.0lkg，蜂蜜0.5kg～1.5kg，其余为纯净水。本发明桑叶饮料中桑叶黄酮苷降解率高，香气清新，澄澈透明，颜色鲜亮，入口甘酸润爽，回味醇厚悠长，口感上佳。