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技术详细介绍
本成果依托研究所自主创新的高效生物酶解技术，利用自然界来源丰富的多糖资源，研制开 发出壳寡糖、几丁寡糖、海藻寡糖、果胶寡糖等系列功能寡糖，并实现了规模生产，上述功能寡糖具 有免疫增强、肠道微生态调节、血脂调节等多种功能，可添加于食品中，生产寡糖功能食品，其中壳 寡糖已被国家卫生健康委员会批准为新食品原料。项目前期已在功能饮品、烘焙制品、乳制品中开 展了寡糖的添加应用，基本形成了较为完整的从原料制备到终端产品的开发链条，服务多家食品 企业，开发功能性食品近 10 种，对于提高人民健康水平、推动公众健康事业有积极作用。可进一步 拓展寡糖在特医食品、运动营养等领域的应用，推动我国功能性食品产业升级。