[01811377]纯天然凝固型羊奶酸奶的制备方法
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技术详细介绍
一种纯天然凝固型羊奶酸奶的制备方法,由原料奶净化、加糖、均质、杀菌、冷却、制备发酵剂、添加发酵剂、分装、发酵和后发酵步骤组成。本发明从对人体健康有益的乳酸菌入手,从商品牛奶酸奶中分离纯化出具有高粘度、高产酸和高凝乳性的乳酸链球菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,利用其有效配伍和两段发酵技术方案,在不添加任何添加剂的条件下,制作纯天然凝固型羊奶酸奶,有效地解决了羊奶酸奶凝乳性差的技术难题,为人们提供一种健康安全的天然酸奶产品。