[01801222]柑橘绿色加工与综合利用关键技术及产业化

项目选育出3株降解橘皮、囊衣的高酶活菌株,发明了相应的高效产酶新技术,果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶活性分别较同类菌株提高36.4%、23.7%、33.6%。发明了酶法去皮脱囊衣新技术及配套装备,实现了柑橘罐头加工碱废水零排放。研发了节水工艺、软件和设备,吨产品耗水量降低40%以上。 项目建立了柑橘精油组合式提取新方法,创新了精油脱萜工艺,创制了系列基于柑橘精油的微胶囊粉末香精等产品,1年内精油整体保留率超过70%。发明了柑橘果胶高效制备与低酯化改性技术,研发了10余种具有不同凝胶、钙敏和流变学特性的高品质改性果胶。完成了柑橘类黄酮分离纯化及结构鉴定,发现1种高活性的柑橘多甲氧基黄酮;揭示了柑橘类黄酮羟基、甲氧基的数量和位点与其抗氧化活性的关系;研发了橙皮苷、柚皮苷靶向修饰（半）合成新方法,创制了系列具有活性的类黄酮衍生物。创制了柑普茶跨界新产品。发明了柑橘皮渣生产可降解包装材料工艺和设备,实现了柑橘的全利用。 项目研发出基于玻璃化温度转变理论的柑橘加工原料速冻技术,实现了加工原料的全年供应,解决了企业只能季节性生产的难题,每吨产品节省成本约500元。探明了柑橘角质层组分及结构变化是决定果实采后水分迁移散失和主要病原菌侵染的主要内在因素。制定了国家惠民工程“果蔬贮藏保鲜设施及技术推广与示范”技术方案、工艺参数及技术规程,柑橘贮藏期间损失率由15%下降到3%。