[01753059]梯度控温生产绿色食品-无铅皮蛋
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技术详细介绍
该项目在国内首次通过梯度控温使皮蛋腌制时间从实施前45天缩短至30天，提高质量稳定性、生产效率和成品率（从实施前85%提高至97.5%）；建立无铅绿色皮蛋生产技术规范；利用生物保鲜和控制释放技术延长贮存期从实施90天延长至180天。经省测试研究中心多次抽检，产品符合国家《NY/T754-2003绿色食品蛋与蛋制品》的各项指标。生产周期30天，保质期180天（国家标准90天）。该项目符合国家产业、技术政策，技术含量较高、创新性较强、有较大的市场容量和较强的市场竞争力，有较好的经济和社会效益，具有很强的带动力；公司所在地交通运输便利，人力资源丰富，自然环境优越，有利于饲料加工和养鸭等行业的发展壮大。项目完成后可获得显著的经济、社会、生态效益，可带动1031家养禽专业户和农副产品生产厂家，每年增加他们2300万元的经济收入。将加快福建皮蛋产业化的进程，使国家增税，企业增利，农民增收。因此，具有应用前景和立项的必要性。