[01735002]林蛙综合利用新技术的研究

本项成果可广泛应用食品加工和医药领域。林蛙应用价值很高。蛙肉含高蛋白、低脂肪，可以加工成高级保健食品；蛙油可以润肺生津，主治身体衰弱、气虚百病，是高级保健药品的重要原料；林蛙皮除了有很高药用价值外，还是高级制革的资源。但是，目前对林蛙的研制和加工仍集中在吉林、辽宁和黑龙江3省，真正产业化的产品比较单一。由于是蛋白聚糖，需要发制，有腥味。按传统的方法服用，药效不够显著，市场上虽有少量的口服液、胶囊出售，但价格偏高。近几年，林蛙的人工养殖南移到浙江一带，为了拉长产业链，扩大人工养殖的面积，从而带动绿色农业经济链条。本项成果采用酶解技术、冷冻干燥技术、CO2超临界萃取技术、超滤和纳米技术等对林蛙进行了综合加工，研究了林蛙油的最佳发制方法，即食蛙油、即食蛙肉产品，蛙皮美容护肤品产品等，拓宽了林蛙的应用领域。林蛙各部分的氨基酸、脂肪酸的含量存在差异。即食林蛙油经脱味去腥、杀菌等工艺可保存一年，食用方便。即食冷冻林蛙油热水冲服，携带方便。蛙油氨基多糖和加工成含片食用和携带更方便。蛙卵油还有大量的甾醇类可作为保健品或药品原料。透明质酸和胶原蛋白可作为护肤、护发原材料而应用前景可观。即食蛙肉采用多种杀菌技术相结合，避免加工种不安全因素的残留，使食用更方便。通过联机检索，未见林蛙油的温水发制、脱味去腥、氨基多糖和多肽、胶原蛋白和透明质酸、林蛙产品冷藏和冷冻干燥的文献、专利报道。也未见即食林蛙油、蛙油奶、甾醇胶囊、纳米氨基多糖和活性肽、即食蛙腿加工的文献、专利报道。故该成果居于国际领先水平。 利用酶解、脱腥、纳米技术、冷冻干燥、超临界萃取、超滤等技术对林蛙进行综合加工，既充分利用了自然资源，又防止了加工环境的污染，而且产品多样化、方便化、营养化，目前市场上未见这类保健食品和即食食品。有资金和销售能力的企业均可投资建厂。