[01729703]低值海鱼增值加工及其综合开发利用研究
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技术详细介绍
该项目完成了微波膨化龙头鱼、富钙鱼酱和调味烤梅鱼片等3种产品的研制与开发，对低值海鱼鱼肉重组粘合技术、低值海鱼及其下脚料的水解工艺进行了探索性的研究工作。其中，微波膨化龙头鱼产品以高效、清洁的微波能为能源，以数量大、价值低的宁波地方特产龙头鱼为原料，加工生产成新型的香酥龙头鱼膨化产品，表现了其成本低、节能、生产效率高、无环境污染等独特的优势，并改变过去不利于健康的高盐、高油食用传统。项目为低值海产品丰富的地区，尤其为龙头鱼的增值加工提供很好的应用开发前景。