[01724614]天然桑葚红的提取及开发应用

《天然桑葚红的提取及开发应用》项目为2013年潍坊市科学技术发展计划项目,项目编号201301112,经过课题组的努力,按计划圆满完成了研究合同内容,主要研究内容和成果技术性能指标如下： 1、项目利用桑葚中天然桑葚红的绿色、营养、健康的特性,针对一般桑椹红提取工艺繁琐,提取率低的缺点,筛选最佳的桑葚红提取工艺技术,并对提取后残留物质-桑仔,进一步开发,研发出适合糖尿病病人的食品,提高产品附加值,服务生产。 2、性能指标：利用桑葚进行天然桑葚红的提取工艺技术的筛选,通过前处理、提取、超声波处理,波长的检测,桑葚红的制的率因素的实验,分析,筛选桑葚红的提取工艺路线。桑葚红提取后存留物质—桑籽的进一步开发利用,找出适合的生产工艺,提高其附加值。 3、创造性及先进性：桑葚红提取工艺中辅以超声处理两次,每次超声处理30min;提取剂采用80%乙醇：0.1%HCl=1：1,桑葚红色素更易溶出;利用D101型大孔吸附树脂,用量2.7g/g吸附桑葚色素,所得色素量最大,产品质量高。得出了天然桑葚红的最佳提取工艺技术流程。 4、意义及推广范围： 本课题在天然食品添加剂的开发、提取工艺方面有较大意义,对蚕桑副产品的开发提高了价值,在生产上具有广泛的应用基础。 5、完存在的问题：应进一步对桑葚红产品的应用方面应进一步进行研究,取得更为详实的基础理论数据;进一步加大经费投入。 在中文核心期刊《食品科学》上发表课题研究论文1篇;进行申报发明专利一项。