[01711548]日照夏秋茶高效开发工艺技术研究

该项目研究成果属于茶叶产业化加工领域。日照是中国纬度最北的绿茶主产区，该项目针对占产量的60%-70%的日照夏秋茶叶生产传统绿茶，品种单一，经济效益低，影响了北方茶产业可持续发展问题进行研究。项目提出了北方茶产业转型升级的出路在于提高夏秋茶的品质和效益，开发夏秋茶高效工艺技术的解决思路。在对日照夏秋茶的适制性研究的基础上，项目成功引进吸收了台湾先进的设备、技术与夏秋茶加工特点结合，研究其产品的品质形成机理与产品特色，开发出了产业化生产工艺和北方特色的高档茶叶品类，为北方绿茶产区夏秋茶产业化开发开辟了道路。该项目成功的关键在于：课题组首次对日照夏秋茶鲜叶的品质特点及其适制性进行了系统研究，为北方夏秋茶适合加工的茶叶品类指明了方向。首次在山东校企合作引进台湾先进的生产设备与技术人员，建设台湾独资茶企-山东盛发农业科技有限公司，为北方夏秋茶高效工艺技术开发提供了条件。结合台湾设备、技术进行适合日照茶鲜叶特点的红茶和乌龙茶的研发。创新生产工艺，成功解决了夏秋茶生产红茶的萎凋、发酵等个关键工艺，北方小叶种茶叶成球等关键技术，获得“球形红茶加工工艺”、“饼型乌龙茶加工工艺”、“一种球形绿茶加工工艺”和“北方白毫乌龙加工工艺”四项国家发明专利，并实现了产业化开发，生产北方特色红茶和乌龙茶系列产品，丰富了日照茶叶品类，提高了北方夏茶产品品质、效益和市场竞争力，促进了日照茶产业健康可持续发展。首次对日照红茶初制过程生化变化、产品加工过程中的品质形成机理与品质的特点等方面进行了系统研究，完成了产品的定型、形成了产品的特色。项目具有明显的经济效益和社会效益。创新合作形式，成功进行了技术推广。通过产品代工，联合生产，产品分成，技术转让等形式，实现了品牌技术设备的共享，带动了青岛、日照等周边城市夏秋茶的产品生产与高效开发，形成了公司+合作社+基地+农户的产业格局，指导日照、青岛等周边地区40余家茶企、茶叶专业合作社推广从茶园到茶杯管理模式，带动标准化茶园建设20000多亩，取得很好的的社会效益。日照夏秋茶原料制成普通绿茶，平均每斤干茶的价格约为80元，而生产日照特色的红茶或者乌龙茶，平均售价至少为700元，每斤干茶新增销售额为620元。该项目自2012年-2014年三年累计推广生产高档日照红茶、乌龙茶等系列干茶近10万kg，为北方茶区新增总销售收入达13000余万元。项目符合农业产业化和山东茶叶产业发展规划(2014-2020)政策导向，该成果丰富和发展了北方茶产业的研究理论，拓宽了北方茶的研究和发展领域，成果的应用解决了北方茶叶特色产品的生产和夏秋茶高效开发利用的难题，为海峡两岸在北方茶叶技术合作起到了示范带动作用，北方茶逐步形成了“春绿、夏红、秋乌龙”的格局。项目产品研发所采用的设备先进，工艺技术成熟，项目成果通过业内专家鉴定委员会鉴定，达到了国内领先水平，获得四项国家发明专利，发表论文7篇，培养硕士研究生3名。