[01664343]果汁中主要生物危害的检测与控制技术
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技术详细介绍
耐热菌和展青霉素是果汁中难控制生物危害。国际上对果汁中耐热菌及展青霉素指标有严格规定，果汁中的此生物危害物超标已成为果汁生产中最为严重的质量问题之一，也是当前我国苹果浓缩汁行业产品出口中所遭遇的主要的技术壁垒之一，成为果汁生产的“瓶颈”。我国是世界上果汁出口大国，急需研究在线快速检测及有效控制技术。 该技术采用分子生物学技术快速检测果汁中耐热菌，比目前国际上广泛采用的平板培养检测法4-5天的检测周期大大缩短，可在15小时给出检测结果，快速分离技术可达在线检测，采用展青霉素的高效前处理及HPLC检测，结合风险评估，树脂及膜分离技术，有效达到对果汁质量安全的有效控制。 可在陕西、山东、河南、辽宁、甘肃、山西等浓缩苹果汁生产企业广泛应用。