[01663691]新型食品添加剂呈味核苷酸二钠关键生产工艺技术
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技术详细介绍
该项目采用微生物发酵过程多尺度理论，把菌种、发酵工艺优化和装备技术有机地结合，提出了跨尺度测量与控制的新方法，在生物反应器中通过各种检测手段和状态方程的计算机仿真预测，发现了未知中间代谢物的积累。通过代谢过程的酶学和计量化学的代谢流计算研究，发现菌体细胞主流代谢流由HMP途径向FMP途径的迁移，创造了控制菌体细胞主流代谢流迁移过程关键技术。证实了高产菌株SAMP合成酶基因突变使菌株具有高产能力，但仍受阻于代谢流迁移。提出了鸟苷发酵工艺优化新思路，实现了碳源流加技术、A因子添加与pH控制相结合的工艺路线。鸟苷产率由原指标17.2g/L提高到34g/L。该项技术也是生物技术产业化的关键技术，可以应用到许多领域，取得了显著的经济和社会效益。