[01657547]桃半成品保藏及新加工产品的研制
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技术详细介绍
该成果于2000年5月25日获得一项发明专利。国际专利主分类号：A231 1/212。中国果品资源丰富、供应相对集中，将果品加工制成缸头是一种较为有效的保藏保鲜方法。该发明提供一种水韧肉水果(桃、梨、杏、枣、李、苹果等)缸头的生产工艺。该工艺技术可靠，易于操作经济合理，按该工艺生产的水果罐头，能保持原来鲜果的营养成分，色泽、风味、鲜度良好。食用时咀嚼有明显的肉质柔韧和丰厚感，有的硬度、韧性和弹性，甜度适中，老少咸宜。无软烂现象。