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技术详细介绍
牛（羊）脂在我国有丰富的资源，在今后还会有更大的发展，开发牛脂类可可脂，可以供应巧克力生产的需要。该技术采用溶剂分提的方法，从牛脂中直接制取类可可脂，产品经理化检验及卫生检验，符合可可脂质量标准。经巧克力生产试验证明，属调温型类可可脂，巧克力制品的硬度、光泽、口溶性以及保存期均属良好。产品技术指标：外观，白略带淡黄色固体，溶点３２～３６℃，碘价３４～３９，酸价０．５，过氧化值０．２％，脂肪酸含量：软脂酸１９％，硬脂酸３９％，油酸３３％。以生产一吨牛脂可可脂计，工厂总成本１６０００～１８０００元，产值２０４００～２１０００元。