[01627332]浙江沿海主要水产品种安全生产关键技术研究及产业化

项目属海水养殖与加工技术领域。以绿色水产动物食品生产技术集成为目标，研究绿色养殖、安全加工和减少排放的综合利用技术。　　以鲷科鱼类为代表研究水产动物营养素需求与利用率、氮代谢规律和理想氨基酸模式，建立饲养标准制订方法。研究饲料物理性状、适口性等调控技术，确立添加酶制剂的以本地植物蛋白饲料原料替代鱼粉的低价高效、无药残、低氮磷排放的绿色饲料配合技术。研究了海洋生物多糖、小肽、黄酮及异黄酮等活性物质的提取与免疫作用机理，开发出免疫增强型添加剂制备技术。首创集养殖环境调控、绿色饲料、免疫与生态防治的绿色养殖技术操作规程。通过冷杀菌等微生物安全控制技术，开发脂质氧化与酶促黑变的控制甲壳类涩苦蚝味技术，首创大黄鱼酶法脱脂、包埋脱腥和泥螺保脆技术，真空包装延长腌渍食品保质期等，提高水产品加工品质与安全性。为减少三废排放，研究加工废弃物饲料综合利用技术。配合饲料系数1.12～1.22，氮磷排放降低43.1%和30.5%，累计减少向海区排放氮1.2万吨。海藻多糖提取得率为8.82%，比国内同类技术提高25.7%，抗氧化性能比VE高71.2%，鱼类抗病率提高92%。加工产品中微生物＜5000个／克，咸蟹货架期延长6倍。大黄鱼脱脂率达30.6%，脱腥率达99%以上。无药残。　　养成饲料成本降低27.1%，为渔民节约饲料支出2.35亿元。大黄鱼每千克售价30元，比推广前翻一番。近3年新增加工利润21699.48万元，新增税收5668.80万元。农民间接效益15.44亿元，三年合计推广经济效益17.61亿。项目推广应用提升了水产食品安全生产理念，基础研究和科学技术水平，在脱脂脱腥、免疫方法等方面的研究处于国内领先水平，为渔业可持续发展提供了技术保障。　　获科技奖8项，制定国家及地方标准8个，申请发明专利16项，授权10项，论文38篇，软件著作权3件。研制的绿色饲料产业化推广3家，累计生产37万吨，添加剂生产厂家1家，生态养殖技术03年起推广，养户增收1.4亿元／年，养殖8万网箱，累计20万网箱，年产成品3.3万吨，加工及综合利用技术推广企业13家。