[01624345]低温挤压啤酒辅料及其糖化方法

主要科技内容：1、设计、制造1.0～2.0t/h低温挤压膨化啤酒辅料设备。2、研究挤压加酶和不加酶啤酒辅料的加工方法，以及挤压加工系统最佳参数选择。3、研究使用上述加酶和不加酶啤酒辅料的挤出物酿造啤酒的糖化方法。4、进行使用上述加酶和不加酶啤酒辅料的挤出物酿造啤酒的的实验室试验和生产试验研究。授权专利情况：专利名称：啤酒辅料挤压蒸煮的加工方法、加工装置和糖化方法，专利号：ZL200510045328.6，发明人：申德超，专利权人：山东理工大学。技术经济指标：1、省去传统啤酒辅料的蒸煮过程，以低温挤压加工啤酒辅料代之，从而简化糖化工艺，省去辅料100℃煮沸。2、低温挤压加酶和不加酶啤酒辅料酿造啤酒技术，使麦汁浸出物收得率至少提高2～3﹪，即多出酒2～3﹪，对于年产10万吨的啤酒厂，可年增净利润200万元左右。应用推广情况：本项目研究成果，可以用来改造现有传统啤酒生产工艺中的原料的糊化、液化过程，节省水、汽、电能耗。该技术可以省去传统辅料的100℃煮沸，适用我国啤酒生产的糖化工艺过程的关键技术改造，提升我国啤酒生产的整体水平，应用前景广阔。目前为止，已经在燕京啤酒集团、青岛啤酒集团、邹城啤酒厂、潍坊啤酒厂等地做过生产中试。试验表明：应用挤压加酶和不加酶啤酒辅料，可以使啤酒产量增加2﹪～3﹪。