[01620980]恢复南美白对虾海鲜风味的新型饵料添加剂

专利名称：一种海产品风味素及其应用和应用方法 申请号：03142155.5 90年代以来，对鱼虾类的多种野生、养殖、淡水品种的比较研究发现：海洋水产品含有不同于陆地生物的特有风味物质。这类物质不是传统意义上的味觉物质，如氨基酸、核苷酸等，而是海洋生物所特有的，陆地生物所没有的。这类化学物质具有挥发性，所以，在品尝海产品时，能够感觉到不同于陆地生物的风味，在科学定义上，常常将这种风味称为海味（marine flavor ）或虾味（prawn flavor），是野生海洋水产品的原味。这类关键性的海洋风味化合物我们称之为海洋“风味素”。如果养殖水产品在养殖过程中缺少该类物质的累积将会造成海味的缺失。 本发明所形成的提高养殖南美白对虾的野味恢复饵料配方制备新工艺与新产品，申报国家发明专利1项，产品1个。经过实验水产养殖品经感官测试，与野生组接近。 据估计，运用 “恢复南美白对虾海鲜风味的新型饵料添加剂”的对虾，市场价格可以比一般养殖虾高4元/Kg。进行技术推广后，以浙江地区5万吨计算，年利润可以超过5000万元。同时由于南美白对虾是我国重要的出口产品，还可以在出口创汇，具有较大的经济效益。该饵料添加剂已完成试验小样制备。