[00154577]传统豆豉工业化生产及系列产品开发
交易价格：
面议
所属行业：
其他农业牧业
类型：
发明专利
技术成熟度：
通过中试
专利所属地：中国
专利号：201020258409.0
交易方式：
技术转让
技术转让
技术入股
技术转让
联系人：
南昌大学
进入空间
所在地：江西南昌市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
项目基于自主开发专利技术“一种电脑温控豆豉发酵池” 和“一种保温、保湿豆豉制曲房”对传统豆豉生产工艺进行改造，将纯种发酵技术代替自然发酵工艺，保温保湿制曲工艺代替传统制曲工艺，电脑温控后发酵工艺代替传统堆积后发酵工艺，采用烘箱干燥代替日晒干燥，最终实现豆豉生产的工业化改造，并在此基础上开发一系列豆豉制品如赣味豆豉等。项目的核心技术是纯种发酵技术、保温保湿制曲技术、电脑温控后发酵技术、热风干燥技术。通过本项目实施可实现传统豆豉的工业化改造，改变豆豉生产“靠天吃饭”的现状，将可提高我国豆豉生产技术水平和生产力，降低生产成本，提高产品附加值。项目实施还将带动我国传统发酵食品发展，缩短我国发酵食品与国外发酵食品生产技术水平的差距，提高我国发酵食品竞争力，具有良好的示范效应。本项目成功转化后，达产年将实现销售收入690万元，缴税90.41万元，新增就业30人，为农民增收57.60万元，具有良好的经济效益。
项目基于自主开发专利技术“一种电脑温控豆豉发酵池” 和“一种保温、保湿豆豉制曲房”对传统豆豉生产工艺进行改造，将纯种发酵技术代替自然发酵工艺，保温保湿制曲工艺代替传统制曲工艺，电脑温控后发酵工艺代替传统堆积后发酵工艺，采用烘箱干燥代替日晒干燥，最终实现豆豉生产的工业化改造，并在此基础上开发一系列豆豉制品如赣味豆豉等。项目的核心技术是纯种发酵技术、保温保湿制曲技术、电脑温控后发酵技术、热风干燥技术。通过本项目实施可实现传统豆豉的工业化改造，改变豆豉生产“靠天吃饭”的现状，将可提高我国豆豉生产技术水平和生产力，降低生产成本，提高产品附加值。项目实施还将带动我国传统发酵食品发展，缩短我国发酵食品与国外发酵食品生产技术水平的差距，提高我国发酵食品竞争力，具有良好的示范效应。本项目成功转化后，达产年将实现销售收入690万元，缴税90.41万元，新增就业30人，为农民增收57.60万元，具有良好的经济效益。
