[01539947]珍稀野生食用菌羊肚菌深层发酵及应用研究
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技术详细介绍
野生食用菌羊肚菌深层发酵及应用研究，采用现代生物技术进行野生羊肚菌的优良菌种选育，通过深层发酵技术等制备羊肚菌菌丝体产品，建立了羊肚菌菌丝体深层发酵生产工艺体系，项目研究取得了：(1)通过羊肚菌的原生质体诱变技术,获得高氨基酸含量和高生物量的突变菌株5株。(2)优化了羊肚菌发酵工艺体系，发酵液的菌丝体湿净重为80g/100ml，过滤后菌丝体干粉重量为17.2g/L，总氨基酸含量每克干菌丝达到41.68毫克以上，鲜味氨基酸谷氨酸、赖氨酸和天冬氨酸含量占总氨基酸比例达到42.92%以上。(3)建立羊肚菌发酵中试工艺体系1条。