[01531721]高耐性酵母关键技术研究与产业化

　　该项目属于食品发酵领域。高耐性酵母通常是指在高温、高糖、高盐、高乙醇等逆境条件下具有高活性的酵母，主要应用于食品、酿酒、饲料、生物能源等行业，其生产技术长期被法国乐斯福、英国马利、美国奥特奇等国际行业巨头垄断。该项目经10多年的系统研究与产业化实践，攻克了菌种选育、发酵工艺、干燥装备等方面的一系列瓶颈问题，实现了具有自主知识产权的高耐性系列酵母的规模化生产。
　　主要创新如下：
　　针对国内酵母产品在高温、高糖、高盐、高乙醇等逆境条件下活性较低的难题，系统研究了酵母海藻糖、甘油、脂肪酸等细胞保护因子的抗逆性机理与代谢机制，综合运用分子育种、细胞融合、菌种诱变与驯化等技术，建立起高效安全的菌种选育技术平台，获得了一系列具有自主知识产权、主要特征指标具国际先进水平的高耐性酵母菌株。
　　针对富微量元素酵母发酵培养过程中存在的细胞密度低、微量元素有机转化率低，酵母发酵废水COD含量高，以及酒精浓醪发酵存在的前期高渗抑制、后期糖化速率低等关键问题，运用代谢调控与梯度流加技术、低COD碳源设计与优化技术、糖化-发酵耦合技术，建立了具有自主知识产权的高耐性酵母高效发酵及其应用新工艺。规模化生产富硒酵母细胞浓度达75g/L(干重）。生产每吨干酵母产生的COD值比传统技术降低60%以上。
　　针对规模化生产中酵母干燥过程活力损失大的难题，通过系统研究干燥温度、湿度、时间、风速等因素对酵母活力的影响规律，优化出干燥时间短、生产效率高的干燥工艺；并首次将超大尺寸高密度孔板激光加工技术应用于直径3.2m的立式沸腾干燥床开发，实现了高活性干酵母快速高效干燥装备的国产化，设备主要性能指标优于国际行业巨头尼鲁公司产品，能耗降低42%。
　　主要成果：
　　该项目共发表学术论文78篇；获得授权的国外发明专利7项、国内发明专利33项；第一单位起草完成国家标准2项；获得国家重点新产品证书3项；获批国产保健食品批准证书8项；获省部级、行业协会科技进步奖12项，其中一等奖7项。
　　经济效益：
　　采用该项目技术已在国内外建立了 10条生产线。近3年，新增销售收入63.94亿元、利税13.78亿元，产品出口创汇3.8亿美元，销往美国、欧盟、英国、日本等160多个国家和地区。产品市场占有率国内达46%、国外达8%。该项目推动了安琪酵母股份有限公司的跨越式发展，使其成为亚洲第一、 世界第三大酵母制造商，成为中国食品行业民族品牌的一面旗帜。
　　社会效益：
　　该项目开发的系列产品广泛应用于食品、酿酒、饲料、生物能源等行业，推动了这些行业技术进步和产业升级，在包括好利来、大北农、恒顺、劲牌等知名企业得到广泛应用。新增产品生产基地大多布局新疆、云南、广西等少数民族地区，带动了当地就业，促进了地区经济发展，增强了民族团结。