[01506542]传统白酒自动化生产关键技术及应用

作为传统的行业,酿酒产业曾经一度被认为是“高能耗、高污染”的行业,它主要采用人工传统的方式生产,由于近年来白酒行业正面临劳动力成本的不断攀升,以及土地资源的日益紧张、能源消耗的形势愈来愈严重、生产环境的要求更加严格等问题,传统的白酒酿造方法已无法适应新的生产需求。为了适应现代化工业的发展,白酒生产必须向酿酒操作工艺机械化、自动化方向发展,依托传统白酒酿造工艺,结合现代设备和技术手段,不断改进工艺操作,研发和改进机械化酿酒设备,使机械化设备最大限度满足工艺要求,缓解近年来白酒行业面临的劳动力成本不断攀升,生产环境要求更加严格以及能源消耗的形势愈来愈严重等问题。本项目开展固态法白酒自动化生产关键技术及装备的研发与应用,项目由湖北工业大学、湖北纵横科技有限责任公司、烟台良荣机械精业有限公司、湖北稻花香酒业股份有限公司、湖北白云边酒业股份有限公司、湖北枝江酒业股份有限公司、浙江华章自动化设备有限公司等7家单位共同完成。设计开发了8台（套）自动化酿造关键装备,各个装备通过输送机、提升机以及PLC自动控制系统进行有机衔接;自主研发的“酿酒生产自动控制与溯源系统”将独立的各个关键设备有机的整合,实现了白酒酿造以及勾调全过程的监测和自动控制。开发了一种兼具清香、浓香和酱香香型的“陈雅香”新型白酒酿造工艺。自主研发的“酿酒生产自动控制与溯源系统”将独立的各个关键设备有机的整合;研制开发了“固态法白酒自动化酿造生产线”成套装备,实现了连续性机械化、自动化生产,节省人力物力,改善车间工作环境,极大提高了生产效率;开发了“陈雅香”新型白酒自动化生产创新工艺技术。成熟、安全可靠。适用于白酒酿造企业生产应用。针对白酒自动化生产关键技术瓶颈,项目组在自动化关键设备研发、自动化酿酒工艺、酿酒专用菌种选育等方面形成了技术突破,并在湖北省多家知名酿造企业（湖北白云边酒业股份有限公司、湖北稻花香酒业股份有限公司、湖北枝江酒业股份有限公司）以及设备制造企业（湖北纵横科技有限责任公司、烟台良荣机械精业有限公司）进行推广应用,在取得良好研究理论成果的同时,也获得了较好的经济效益和社会效益。无