[01468420]功能性乳制品的研究与开发
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技术详细介绍
该项目通过体外降胆固醇的体内调和血脂试验，筛选出具有显著降胆固醇功能的乳酸菌菌株，并通过模拟肠胃试验，测试其在胃肠道内的适应性和生存能力；通过发酵牛乳产生抗ACE活性物质能力试验，筛选出能发酵牛乳产生较强抗ACE活性物质的乳菌菌株，然后通过该菌株发酵乳制品的抗高血压功能动物试验，以验证其抗高血压功效。该项目筛选出的乳酸菌菌株及开发的系列免疫乳制品生产技术，在开发功能性乳制品，丰富现有乳制品种类、提高乳品的附值，满足人们的健康的需要，将具有广阔的应用前景。