[01462572]O2/CO2气调及蔬菜物流保鲜关键技术研发

1、课题来源与背景 本课题来源于国家自然科学基金面上项目、淄博市科技局校城融合项目和横向课题的持续资助。 2、技术原理和性能指标 （1） O2/CO2气调保鲜蔬菜机理 以西兰花、生姜、食用菌为实验材料,设置不同比例O2、CO2气调处理,通过测定贮藏期间实验材料呼吸强度、乙烯释放量、代谢酶、贮藏品质等指标,阐明O2/CO2气调对蔬菜的保鲜机理。 （2）O2/CO2气调控虫、抑菌机理 蔬菜保鲜过程中,除维持蔬菜贮藏品质外,另一个作用就是抑制微生物、害虫的危害。本项目以姜蛆、黑霉、桃吉尔霉为实验材料,研究不同比例O2、CO2气调处理对姜蛆致死率、霉菌孢子生长发育的影响,探讨O2/CO2气调控虫、抑菌效果。 （3）开发适于物流运输保鲜的O2/CO2主动自发气调技术 因为O2/CO2气调需要持续通气,不利于物流运输的实际应用。为此,本课题使用O2、CO2两种气体,通过充入不同初始比例O2、CO2处理,研究了其对西兰花、生姜、香菇、平菇、双孢蘑菇、羊肚菌、莲藕等的保鲜效果,开发了适于物流运输的O2/CO2主动自发气调技术。 （4）构建无缝衔接包装、物流、保鲜的气调保鲜专家系统 为了实现预冷、包装、运输、保鲜的无缝衔接,基于各种蔬菜的呼吸代谢规律,本课题构建了包括包装盒设计、气体调节方案、信息模块输入和显示、自发式小型气调库等在内的气调保鲜专家系统。 3、技术的创造性与先进性 本项目技术所使用的蔬菜保鲜技术,可迅速应用于物流运输,同时起到抑菌、控虫效果,处于国内领先地位。 4、技术的成熟程度 本项目技术可迅速应用于蔬菜物流保鲜。 5、应用情况 本项目技术已在山东七河生物科技股份有限公司、山东和生菌业有限公司应用2年以上,产生经济效益超亿元,技术趋于成熟。