[01448006]呈味肽制备的产业化关键技术研究
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技术详细介绍
该项目以大宗低值优质蛋白为原料，运用现代食品生物技术和分离纯化技术，如可控酶解技术、离子交换耦合、分级膜分离技术等，对低值优质蛋白进行深加工利用，生产出系列具有显著风味（或提升风味）的调味基料呈味肽类，一方面可提高该省山区畜牧业、海洋捕捞业、水产养殖业的农林水产品的转化率，提高大宗低值蛋白资源的附加值，从而提高农牧民、渔民的收入；另一方面可大大提高调味品的档次和技术含量，增强其在国际市场的竞争能力。