[01394334]淡水鱼深加工技术

淡水鱼加工的副产物有鱼头、鱼骨、内脏、鱼油、鱼鳞、鱼皮、鱼鳔等，可根据各部分的化学组成和生物化学特性进行分类加工，开发出高附加值的产品。利用新鲜的下脚料中的蛋白质制取有生理功能作用的降血脂肽，剩下的鱼骨可生产氨基酸钙，内脏可通过微生物发酵获得高蛋白饲料添加剂，同时提取鱼油。淡水鱼主要摄食藻类，所以其鱼油富含二十二碳六烯酸，该物质具有增强记忆，保护眼睛的功效，也是养殖饲料中的营养添加剂。鱼鳞可生产鱼鳞胶。　　市场预测：　　淡水鱼具有肉质细嫩，水分含量高，加工副产物比例大而食用价值低等特点。淡水鱼肌肉部分仅为30%～50%，副产物占50%～70%。据国内水产加工厂核算，如只加工鱼肉，则加工利润低于10%，如将下脚料加工成粗鱼粉，则利润为18%。因此从经济效益的角度看，在淡水鱼精深加工的同时，必需开展其加工下脚料的综合开发利用。　　投资效益分析：　　淡水鱼深度综合开发研究工作，如淡水鱼降血脂肽、淡水鱼高蛋白添加剂（蛋白含量大于95%）、淡水鱼骨钙、无腥味淡水鱼酿营养酱油（调味品）等高附加值产品。通过开发生产，将大大提高淡水鱼的经济效益。　　合作方式：技术转让或其它。