[01384548]益生乳酸菌保健品的研制

随着经济的快速发展、人民生活水平的日益提高和社会结构的老龄化、方便食品的迅速发展和普及,人类饮食的越来越精致化,便秘、肥胖症、高血脂症、血管硬化病、心脏病、糖尿病及大肠癌等慢性文明病,已成为威胁人类健康的一大严重问题。消费者的健康意识也不断增强,如何从食品中摄取营养改善生理代谢从而促进健康逐渐成为消费者最为关注的问题,同时也成为食品生产企业最为关注的问题。因此对健康有益的各种功能性食品受到了广大消费者的关注。 随着当代生命科技和应用微生物领域的创新性进步,作为食品、保健品研究方向的一个重要分支,益生菌的生理功能的研究日益受到国内外科学家的重视。益生菌是一类对宿主有益的活性微生物,是定植于人体肠道、生殖系统内,能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。与肠道粘膜紧密联系在一起,共同构成了具有抵御肠腔内致病微生物或其他异物的粘膜屏障,在维护人体健康和调解免疫功能方面起着重要的作用,得到了国内外学者的广泛认可。现代研究表明,益生菌有增强免疫力、降低胆固醇、抑制乳糖不耐症、抗癌和调节肠道微生态平衡等功能。益生菌因其特有的保健功能在功能性食品中的应用越来越备受关注。 目前作为功能性食品的益生菌制剂越来越受到人们的青睐。但是我国在益生菌基础理论和生产技术方面的研究还比较落后,与国外同类产品相比,仍处于比较落后的地位。同时,相关的益生菌产品标准缺失,与国际上完备的标准相差甚远。因此,从理论上诠释各种加工条件对其生长和存活的影响,深入研究益生菌的益生机理,针对不同的疾病采用不同的菌株加以治疗,技术上寻求新的突破口是十分重要的。开发同时满足特定营养需求的益生菌株以及对人体具有保健效果的功能性成分将是益生菌的重要研究方向。 由于益生菌易在保存期受到外界环境影响而失去活性,以及消化道内低pH值的胃酸、胆汁等影响,使到达肠道的活菌数下降而影响其对人体的益生功效,因此当前益生菌面临的最大挑战在于加工过程和货架期内提高与保持益生菌的存活及生物活性。所以对其保护是必需手段,至目前为止的改方法除了提高产品的起始菌数和生产条件之外,利用微胶囊技术保护益生菌活性是目前国内外公认的有效办法。 益生菌除了是人类健康的忠实捍卫者以外,还是功能性绿色饲料添加剂的制造者、功能性绿色环保药肥的主要生产者,很多益生菌细菌素还是重要的抗菌剂。因此,必将在医药业、食品业、饲料业、农药业等领域具有广泛的应用市场。随着对益生菌的遗传修饰、益生菌中分子克隆体系的建立、基因在机体内表达的控制和黏膜免疫等的深入研究,不久的将来,益生菌的应用范围将会拓宽,效果也会更好,会取得更多方面的成功。 因此,为了深入贯彻落实我省“科技强省”的发展战略,推动我省生物产业发展进程,充分发挥高等学校对地方经济建设发展的服务作用,本课题组拟采取基因工程、现代免疫、高端仪器设备等技术手段,进一步从分子机制和细胞免疫层面研究具有完全自主知识产权的Lb.paracasei HD1.7菌株的提高免疫调节调整肠道微生态区系、抗氧化等益生保健功能,并研制开发新型添加合生元的微米级Lb.paracasei HD1.7微胶囊产品,提升该菌株的功效和稳定性,拓宽该菌株的应用范围,使成果更具开发价值,对提升我省生物产业的整体水平做出更大贡献。 本课题组在黑龙江大学微生物重点实验室的支持下,在查阅了大量的国内外文献和初步实验研究的基础上,申请了“益生乳酸菌保健品的研制”（GB09C302）项目。在计划任务书下达后,课题组成员对实验进行了积极的筹备和实施。获得了令人满意的结果。本项目经过一系列研究证实了自主产权的Lb.paracasei HD1.7益生菌的益生保健功效,是一种益生效果更强,益生功能多样的益生菌,市场潜力大。同时应用新技术、新方法制备了更长货架期、更高肠胃耐受性的益生菌微胶囊,获得中试等产业化前期关键技术工艺,为其产业化提供了理论基础。与目前国内外应用的同类益生菌相比,研究成果具有创新性,达到了国内领先水平。到目前供发表标注文章4篇、申请发明专利2项,培养硕士生6人,本科生20余人。本项目开发研制成功具有重大的经济和社会效益,对提升我省生物产业的整体水平具有重大的促进作用。