[01372444]乌龙茶清洁化自动化精加工关键技术及产业化

该项目属食品科学技术的茶叶加工技术领域。申请专利3项，已获得国家发明专利1项，实用新型专利1项；出版专著1部，在重要学术刊物发表论文6篇。主要技术内容与技术经济指标如下。1．开展茶叶精加工技术理论研究率先开展“茶叶物性及其应用技术”、“茶叶检测与传感技术”、“茶叶水分在线检测技术”、“茶叶加工自动化控制技术”、“精加工厂除尘技术”等茶叶精加工技术理论研究，出版《茶叶加工工程》专著。2．开展乌龙茶精加工生产线关键技术研究创建“色选、静态目视拣剔、静电拣剔、动态目视拣剔、磁力拣剔、风力选别、金属探测、烘焙”等8道除杂净化工艺流程；研发“双风道风选机”、“箱式横铺竖切匀堆机”等7种除杂净化、匀堆装箱机械设备，集成创新和建立了6CWCT-11-800型乌龙茶清洁化自动化精加工生产线。精加工生产线生产率800-1000kg/h，比单机提高效率10倍以上，金属检测精度Φ0.5mm，目视拣剔区适宜光照度800LX，复选率99%以上，总碎茶率低于4%，粉末率低于1%；采用电、气清洁能源，食品级不锈钢制造，全程不落地，总灰分(3.7-4.9%)、铅(0.1-2mg/kg)、铜(8.7mg/kg)、铬(1.0mg/kg)、大肠杆菌(＜3.0MPN/g)等产品主要质量指标和卫生指标符合国家标准。3．开展抗堵塞、除尘、降噪技术研究采取“料位传感器”等技术，解决次级和容重轻的茶叶易堵塞问题；运用CFD技术，研发“脉冲滤筒除尘器”，除尘效果显著；改进平面圆筛机动平衡结构，车间各工位噪声指标(<82DB(A))合格率100%。4．开展乌龙茶精加工生产线信息与自动控制技术研究研发“茶叶含水率在线快速检测装置”，实现在线连续非接触检测茶叶含水率，反应时间40ms，精度±0.1%-0.5%；研发“乌龙茶精加工生产线自动控制系统”，关键岗位视频监控，全过程自动控制，烘温控制精度±0.2℃。5．开展闽北乌龙茶精加工生产线工艺试验研究开展“风选参数对茶叶拣剔质量的影响”、“光照条件对目视拣剔效果的影响”、“烘焙工艺对闽北乌龙茶灭菌效果的影响”、“拼配对闽北乌龙茶品质的影响”等系列工艺试验，为闽北乌龙茶精加工生产线设计及参数选择提供科学依据。6．开展乌龙茶精加工标准化技术研究制定和颁布福建省地方标准《乌龙茶精加工成套设备》(DB35/T1181-2011)，制定实施企业标准《出口乌龙茶精加工操作技术规程》、《乌龙茶精加工成套设备》，填补了乌龙茶精加工技术标准的空白。