[01360547]水产品物流过程品质动态监测与质量安全控制技术

本项目属于：水产品加工及贮运保鲜领域 项目的主要工作的性能指标、创造性和先进性包括如下方面： （1）系统研究了水产品物流过程品质劣变规律,提出新型冰保鲜技术,集成创新生物保鲜剂保鲜、冰温贮藏、气调包装等技术,研究不同保鲜方式对水产品品质变化和保鲜的影响,以显著延长货架期;如鲳鱼用生物保鲜剂冰保鲜可使货架期延长至21～23 d;带鱼采用复合保鲜技术可显著延长货架期至20 d以上、南美白对虾货架期延长至15 d （2）构建冷链装置基于多物理场的流场耦合模型,通过计算流体力学数值模拟和仿真研究,提出了冷库、冷藏车优化设计的方案;设计的新型空气幕的隔离效率提高至75～80%,高于单层下吹式空气幕和双层空气幕,填补国内空白; （3）应用生物化学方法系统研究了典型水产品（带鱼、鲳鱼、对虾等）品质与存放温度、时间的关系,提出了物流过程货架期预测模型,研发水产品流通中品质动态评价技术、货架寿命无限传输指示设备,实现了实时监控低温流通中水产品品质与安全,填补国内空白; （4）通过低温安全储运技术的研究解决高密度、车载条件下鱼类由于相互碰撞、挤压造成的损伤问题;通过臭氧紫外联合杀菌消毒技术的研究,解决了流通过程中由于水质恶化,细菌滋生造成的高发病率问题;研制了一套名特优淡水鱼类（鳜鱼等）保活物流运输系统,总载重约8吨,在鱼水比1:3（330kg/m3）条件下,长途运输48小时,存活率达到90%以上;研制物流生境动态监控系统1套。