[01345814]功能性多糖菊糖的提取及高果糖浆的制备与应用
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菊糖是一种功能性天然配料，具有良好的保健作用和水溶性膳食纤维之功能，可作为流变及组织改良剂，水分保持剂等广泛用于低热量饮料，低脂或非脂涂抹食品、酸乳、冰淇淋、焙烤制品，巧克力等食品。菊糖是一种功能性天然配料，具有良好的保健作用和水溶性膳食纤维之功能，可作为流变及组织改良剂，水分保持剂等广泛用于低热量饮料，低脂或非脂涂抹食品、酸乳、冰淇淋、焙烤制品，巧克力等食品。菊糖还可显著改善食品风味和质地，增进人类健康。因此，开发应用此类天然、健康、安全、无毒的食品配料前景广阔。 该成果采用我省的天然资源菊芋(洋姜)为原料，经过热水提取，离子交换树脂纯化，脱色精制，通过乙醇沉淀及喷雾干燥方法制得菊糖。再以菊糖为原料，通过酸水解工艺制备果糖，经离子交换脱色及浓缩制得高果糖浆。