[01304532]太行山深山区双孢菇多糖的提取和研究

本项目名称为太行山深山区双孢菇多糖的提取和研究，为邢台市科技计划项目，课题编号为：2015ZC167。

本项目以双孢菇子实体为原料，采用碱溶酸析法提取蛋白，喷雾干燥技术制备蛋白粉，并建立了双孢菇蛋白粉的制备工艺，同时对蛋白粉的营养及特性进行评价。

本项目以提取蛋白后的双孢菇蛋白粉废料为原料，采用超声波热水浸提，Sevage法去蛋白，D101大孔树脂除色素和醇沉的方法制备粗多糖，通过DEAE-52层析柱对粗多糖进行分离纯化。

通过扫描电镜、红外光谱等方法对纯化后多糖进行理化特性鉴定，采用清除DPPH、超氧阴离子、ABTS自由基实验，以及对氧化损伤的酵母细胞的保护作用实验评价其抗氧化活性。

对双孢菇多糖的传统提取方法进行了优化，同时得到纯化后的双孢菇多糖组分，并对其抗氧化活性进行了评价。

从双孢菇粗多糖中分离纯化到三种组分，分别命名为ABPS-Ⅰ、ABPS-Ⅱ和ABPS-Ⅲ。研究显示ABPS-Ⅲ清除DPPH自由基能力最强。ABPS-Ⅲ多糖的含量为89.12%，SEM特征呈现六面体结构，IR分析结果显示其具有明显的糖类化合物的特征。

ABPS-Ⅲ清除DPPH自由基、超氧阴离子、ABTS自由基的EC50值分别为1.85、1.48、1.30 mg/mL。

对氧化损伤酵母细胞保护实验结果显示，ABPS-Ⅲ可显著提高氧化损伤酵母细胞的存活率，在浓度为25mg/mL时，保护率达到了42.58 %。

研究结果表明，从双孢菇蛋白粉废料中制备的多糖ABPS-Ⅲ具有良好的抗氧化活性，可作为天然抗氧化剂，具有广阔的开发前景。

本项目首次对双孢菇蛋白粉废料中的多糖进行了研究，包括多糖理化特性和抗氧化活性;本项目首次从双孢菇粗多糖中得到 3 个多糖馏分 ABPS-Ⅰ、ABPS-Ⅱ和 ABPS-Ⅲ;本项目研究发现在氧化损伤酵母细胞中加入 ABPS-Ⅲ可显著提高酵母细胞的存活率，并首次从酵母细胞中 T-SOD、GSH-Px、MDA 三种酶活性变化水平阐明了ABPS-Ⅲ对氧化损伤酵母细胞保护作用的机制。

本研究对于双孢菇工业废料的合理开发和利用具有重要的现实意义，还可以提高蘑菇深加工企业的经济效益。

本研究与本课题组建立的双孢菇蛋白粉制备工艺一起，为双孢菇的综合加工开发提供了新途径。