[01184424]食品加工环境中病原菌生物被膜的监测与控制
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技术详细介绍
本技术采用超声波取样与分子生物学方法对食品生产线的设备表面的致病菌进行检测。通过超声波取样可以最大程度的将设备表面的生物被膜进行剥离，并保证活菌数不变。与传统的涂抹法测定方法相比，能够更加准确地反映出食品加工企业的微生物数量分布及污染情况。同时，对取得的微生物样品采用RT-PCR进行特异性定量检测，能够准确快速的反映出致病菌的污染位置及数量，为及时有效的控制食品安全提供有力依据。或者采用多重PCR（聚合酶链式反应），对食品加工设备表面的多种病原菌同时检测，节约时间和劳动力。